人造肉為何遭網友潑冷水?業內人士:營養口感需要精進 | 外勞人力仲介一網通
![人造肉為何遭網友潑冷水?業內人士:營養口感需要精進](https://i.imgur.com/qcCygPN.jpg)
2021年5月26日—二是口感和價格。人造肉在中國上市時間已有一年以上,從各方面反饋來說,與真肉的口感還是有差距。尤其是牛肉的仿制品,相對於真肉比較緊實的口感, ...
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原標題:人造肉為何遭網友潑冷水?業內人士:營養口感需要精進
近日,人造肉話題在社交平台備受關注。某藝人因代言人造肉被推上風口浪尖,諸多推出人造肉的餐飲品牌齊刷刷遭到網友“數落”。從網紅、“黑科技”到被潑冷水,人造肉怎麼突然不受待見了?
“人造肉”,包括植物肉、細胞肉等一系列蛋白質來源,用於替代傳統的肉類蛋白。在市場上買到的“人造肉”基本都是植物肉:將豆類蛋白經過高溫、高壓等加工流程,使植物蛋白得到類似肌肉纖維的口感,並用合成血紅素等模擬肉類的顏色、風味與肉汁等特性。
人們在素食餐廳吃到的“肉類”或者超市裡買的“素雞”等豆制品基本都屬於這一類產品,也可以認為是人造肉的1.0版本。
2019年5月,美國一家名叫Beyond Meat(別樣肉客)的公司在納斯達克挂牌上市,成為“人造肉第一股”,上市當天股價增長163%,創下金融危機以來最佳IPO首日表現﹔上市兩個月后,股價相比發行價翻了7倍。
人造肉的理念也獲得了科技界的認可。2019年2月,《麻省理工科技評論》評選出的2019年“全球十大突破性技術”中,人造肉漢堡位列其中。
2020年4月,肯德基、星巴克、棒約翰等國際快餐巨頭的人造肉產品扎堆上市。4月17日,國內人造植物肉品牌“星期零”與比薩品牌棒約翰合作推出人造肉丸比薩。
4月20日,肯德基在中國三個城市定點餐廳公測植物“雞塊”﹔4月21日,星巴克宣布“對地球更好些”,推出一系列採用植物蛋白的食品系列“星善食”,這份菜單包含三款燕麥乳飲料,三款Beyond Meat(中文品牌“別樣牛肉”)人造牛肉的食品,以及兩款採用OMNIPORK(中文品牌“新善肉”)人造豬肉的食品。
國內人造肉企業正在積極布局,2020年11月,山東赫達宣告擬設立參股公司,宣稱要加快推進食品級纖維素醚在植物蛋白人造肉領域的應用。今年4月,東寶生物公開表示:“公司人造肉休閑食品類產品已完成研發,將打造全營養系列的人造肉產品等。”同樣在今年4月,美國的Beyond ...
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